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近年來(lái)，“防潮除濕”一直是食品工業(yè)討論的焦點(diǎn)話題。主要是以控制環(huán)境水份為重點(diǎn), 將環(huán)境相對(duì)濕度控制在50%左右，解決食品安全儲(chǔ)存的問(wèn)題。那么，傳統(tǒng)的方法主要有哪幾種形式呢?

1.真空干燥方式：

采用對(duì)干燥柜內(nèi)的空氣進(jìn)行抽真空來(lái)達(dá)到去除水份的目的。由箱體和真空泵構(gòu)成。由于抽真空, 所以對(duì)箱體和箱門(mén)承受大氣壓力及密封的要求很高, 與箱體外部尺寸相比, 內(nèi)部有效使用空間小。且只能在小型箱柜內(nèi)實(shí)現(xiàn), 使用時(shí)需減壓, 不方便, 購(gòu)置費(fèi)用昂貴。應(yīng)用范圍很小。

2.高溫除濕方式：

高溫除濕主要是采用加熱方式進(jìn)行烘烤除濕, 如各種電熱和遠(yuǎn)紅外干燥箱、烤箱等。由于工作溫度高, 會(huì)毀壞由有機(jī)材料構(gòu)成的物品, 同時(shí), 也會(huì)對(duì)金屬材料產(chǎn)生熱處理效應(yīng), 改變金屬的性能, 造成損害。而長(zhǎng)期持續(xù)的加熱, 也是不現(xiàn)實(shí)的。因此作為長(zhǎng)期安全保存物品, 高溫除濕的方式不被采用。

3.低溫除濕方式：

低溫除濕主要是使用制冷式冷凍除濕, 其工作原理是通過(guò)制冷器件降低冷凝器表面溫度, 使空氣中的水份在冷凝器上冷凝結(jié)露, 然后滴出排除。 凡通過(guò)這種方式將密封空間空氣中的水份排出以降低濕度，均屬低溫除濕。冷凍除濕是目前最有效、最安全、最經(jīng)濟(jì)的一種除濕辦法。

4.吸潮除濕方式：

通常是在密封的容器內(nèi)放置硅膠進(jìn)行除濕。缺點(diǎn)是當(dāng)吸潮劑飽和時(shí)需要更換或人工進(jìn)行烘干再生, 長(zhǎng)年累月曠日持久的維護(hù)工作相當(dāng)繁雜; 更重要的是, 由于吸潮劑飽和時(shí)間不易準(zhǔn)確預(yù)見(jiàn), 容器內(nèi)濕度究竟是多少也不能靠是似而非的硅膠變色程度確切得知, 從而不能及時(shí)恰當(dāng)更換吸潮劑。

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